Капуста по-турецки

Это блюдо по вкусу, как голубцы, но выглядит очень красиво, празднично.

На 600-700 г белокочанной капусты:

• 200 г баранины или говядины,
• 4 луковицы,
• 500 г жира,
• 1 ломтик белого хлеба,
• 1/2 стакана молока,
• 80 г шпика (не копченого),
• 1/2 стакана мясного бульона или воды,
• 2 моркови,
• 1 пучок зелени,
• соль, перец черный молотый.

Приготовление:

Кочан капусты опустите на 10 минут в кипяток, затем выньте и обсушите. Листья кочана раскройте, удалите кочерыжку. Наполните кочан фаршем, придайте кочану первоначальную форму. Фарш приготовьте из порубленной или прокрученной баранины или говядины, смешанной с поджаренным луком, размоченным в молоке хлебом и мелко нарубленным шпиком. На дно кастрюли положите большой ломтик шпика, а на него – наполненный фаршем кочан капусты, облейте бульоном или водой, добавьте крупно порезанную морковь и 2 луковицы, мелко нарубленную зелень. Посолите, поперчите, поставьте на сильный огонь. Когда закипит, уменьшите огонь до минимального и тушите капусту около 2 часов. Готовую капусту разрежьте на порции и подавайте к столу с отварным картофелем или рассыпчатым рисом.