Заварное тесто

Опубликовано в Выпечка
0

Заварное тесто содержит большое количество яиц. Из такого теста приготавливают полуфабрикаты для булочек, трубочек, заварных колец, маленьких пирожных —  птифуров и профитролей. Изделия из заварного теста имеют растрескавшуюся поверхность и пустоты внутри, которые заполняют кремом или взбитыми сливками. Читать подробнее »

Тесто дрожжевое сдобное, песочное, слоеное, заварное, бисквитное.

Опубликовано в Выпечка
0

Рецептура различных видов теста для изготовления кондитерских изделий неодинакова. Её  можно разнообразить, изменяя пропорции продуктов или же вводя различные специи.

По консистенции тесто бывает густое и жидкое, а по способу приготовления — дрожжевое и пресное. Дрожжевое и пресное тесто по количеству добавляемой сдобы делится на несдобное и сдобное. Пресное тесто по способу замеса может быть слоеным, песочным, заварным, бисквитным. Читать подробнее »

Масленица! Блины и блинчики

Опубликовано в Выпечка
2

Главной принадлежностью стола на масленицу считаются блины. Русские блины бывают нескольких сортов: одни на дрожжах — гречневые, пшеничные, гречневые пополам с пшеничной мукой; другие пекутся на соде, заменяющую дрожжи.

Тесто должно быть немного гуще, чем на обыкновенные пресные блинчики, на которые обычно берется на 3 стакана молока — 2 стакана муки. На русские блины надо на 3 стакана молока с водой и дрожжами — 3 стакана муки. Это приблизительная пропорция, т.к. мука бывает разного сорта. Блины должны быть гораздо толще простых блинчиков и рыхлые, ноздреватые, воздушные.

Для выпечки блинов лучше всего подходят чугунные сковородки с толстым дном. перед выпечкой их ни в коем случае не моют, а лишь прокаливают, насыпав на дно крупной соли. Затем протирают сухой чистой тряпочкой и смазывают растительным маслом — иначе блин получится комом! Читать подробнее »

Гювеч (Болгарская кухня)

Опубликовано в Вторые блюда
0

Это блюдо из болгарского крестьянского обеда. Гювеч обычно готовят и подают в глиняных горшках.

На 600 г свинины или баранины: Читать подробнее »

Сбитень с лимоном

Опубликовано в Напитки
0

Попробуйте еще один вариант традиционного русского напитка. Читать подробнее »

Грог

Опубликовано в Напитки
0

В Европе наравне с глинтвейном большой популярностью пользуется грог. Считается, что своим появлением напиток обязан адмиралу английского флота Эдварду Вернону. Сегодня грог зачастую готовится на основе черного чая, в который добавляют различные пряности и ром. Как вариант вместо рома можно использовать коньяк или виски. Читать подробнее »

Безалкогольный глинтвейн

Опубликовано в Напитки
0

Как вариант , можно приготовить глинтвейн безалкогольный.

На 4 порции:

Сок апельсиновый или виноградный — 300 мл,

Чай заваренный — 100 мл,

Апельсин — 1 шт.,

Корица молотая — 5 г,

Гвоздика — половина чайной ложки,

Кардамон молотый 1 щепотка,

Имбирь молотый — 1 щепотка. Читать подробнее »

Крамбамбуля

Опубликовано в Напитки
0

Пожалуй, самый необычный горячий напиток — крамбамбуля. Попробовать его можно в Украине. Крамбамбулю готовят из лесных ягод, смеси пряностей и медового отвара. Черника и морошка наполняют напиток ценными витаминами, а корица и гвоздика придают напитку неповторимый вкус. Читать подробнее »

Немецкий горящий пунш

Опубликовано в Напитки
0

Еще один горячий и горящий напиток. Горящий — перед подачей на стол его поджигают! Читать подробнее »

Горячий шоколад

Опубликовано в Напитки
0

На 4 порции:

Молоко — 500 мл,

Шоколад молочный — 250 г,

Перец чили молотый — 5 г,

Корица молотая — 5 г,

Сахар тростниковый, сливки взбитые. Читать подробнее »