Ачма ленивая

uochaga В категории Выпечка,Метки: , , , , ,
0

Ачма — это грузинский пирог с сыром, приготовленный из большого количества слоев тонкого теста, которое по некоторым рецептам предварительно слегка отваривают, а по другим рецептам перекладывают сыром и запекают сырым. Начинкой служит сыр сулугуни, осетинский сыр, либо вперемешку, либо смесь других сыров. В Турции этот пирог выпекают с брынзой и называют «Су бореги». Мне этот пирог напоминает итальянскую лазанью с сыром.

Если нет возможности возиться с тестом, попробуйте приготовить ачму из тонкого армянского лаваша.

На 4-5 листов тонкого лаваша:

  • 400-500 г сыра сулугуни или сулугуни с любым другим сыром,
  • 150 г сливочного масла,
  • 100 г сметаны,
  • 1 яйцо,
  • 1 стакан молока,
  • панировочные сухари,
  • соль, перец по вкусу.

Форму для пирога смажьте растительным маслом и посыпьте сухарями. Для начинки натрите сыр на терке, перемешайте с половиной сливочного масла, поперчите по вкусу. Это начинка . Яйцо взбейте со сметаной, посолите, поперчите. Оставшееся масло растопите.

Один лист лаваша оставьте целым, уложите его на противень так, чтобы края свисали по бокам. Остальные листы лаваша разрежьте на 3 части. Разрезанные листы лаваша слегка смочите в молоке и укладывайте на противень, каждый смазывая растопленным маслом и яично-сметанной смесью. Через 3-4 листа положите часть начинки из сыра. Еще положите 3-4 листа лаваша, и опять начинку. Листы лаваша не замачивайте в молоке обильно и не стоит их идеально расправлять. В готовом пироге складочки лаваша не будут играть никакой роли. Когда слои лаваша и начинки закончатся, заверните на пирог свисающие края лаваша, посыпьте тертым сыром, сухарями и запекайте при 200 градусах до румяной  корочки. Ачма хороша как горячая, так и холодная, пальчики оближешь!

 

 

 

 

« Предыдущая запись: :Следующая запись »

Оставить комментарий